林小珑提示您:看后求收藏(好看小说网www.makenobones.net),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
诸天,从获得氪星体质开始

诸天,从获得氪星体质开始

红尘大棍仙君
原本只是一名平凡的地球人,陈天齐。 在13楼被泥头车创死。 当他再次睁开眼睛时,发现自己身处一个完全陌生且即将毁灭的世界,DC氪星。 刚幻想着以后我不吃牛肉,就被系统告知氪星即将毁灭。 无奈只能再次穿越,开始踏上了诸天修仙之旅。 —— 栗子看着连通了各个地域的传送阵,有点摸不着头脑。 啊?怎么一眨眼修仙界变化了那么多?还多了个人界第一大宗门?! —— 蔷薇看着不对劲的雄兵连,头上满是问号。 我的队
玄幻 连载 49万字
八零四合镇首富妻

八零四合镇首富妻

花开之时
晋2022-05-28完结总书评数:339当前被收藏数:700营养液数:159文章积分:22,653,942文案:被考上大学的未婚夫退婚,被当地年轻首富提亲结婚,婚后知道了丈夫把她当作结婚的工具人,幡然醒悟的唐宝坚信别人有钱,都不如自己有钱,她开始摆地摊,孤身去省会城市打拼,成就了自己的富婆梦。“卖羊肉串了,好吃不贵的羊肉串……”“三号桌多少钱?”“一共四十一。”“嫂子,我大哥可是你老公,你怎么还
玄幻 连载 35万字
放荡警花调教

放荡警花调教

阴暗
一个狭小阴暗的房间里,微微的黄光在摇曳着。「哟!我们a市最美的警花终于醒来啦?」一个穿着衬衫的平头男子在讲话。男子面前,一个皮肤白皙、身材曼妙的女人,头发是漂亮的深棕色大卷发,双乳大约34d,纤细的小蛮腰练得扎实,拥有让人看了就会勃起的马甲线,臀部浑圆坚挺,双腿修长白嫩,让人想抓着她的腿狠狠肏进她体内,此刻女人刚刚醒来,还带着迷茫,她全身赤裸,上半身被用了乳缚,下半身被用了字开腿缚,很显然男子的意
玄幻 连载 5万字
月影之下[西幻NP]

月影之下[西幻NP]

伍圆一个
因为改了大纲所以删过重发,对之前投过珠珠的宝子们说声抱歉!!简介司爱作为一个刚成年不久的女孩却已经为杀手组织打了十年的工,一直以来,性格恶劣的她为自己找了不少“乐子”一朝穿书,她终于摆脱九九六的杀人
玄幻 连载 2万字
人间尤物

人间尤物

小花喵
姜宁昱花大价钱买了个“替身娃娃”。夏晚很听话,床上床下皆令他满意。可他不知道,她的听话是有时限的。一年后。他再也拿捏不住她了。蒋焯遇见许瓷后,他把自己分割成了两半。一半是她喜欢的,一半是她讨厌的。后来。她说,我都不要了。蒋焯说,好。她喜欢的那一半,他也不要了。免费精彩在线:「hos」
玄幻 连载 16万字
春日迟迟

春日迟迟

施黛
晋2022-06-06完结总书评数:666当前被收藏数:3082营养液数:726文章积分:48,095,264文案:【美艳女星vs清冷医生】【男主从校园暗恋/故事从都市开始】“在那些暗恋的,明恋的队伍里,他都不知道自己,能排到队伍的哪个位置。”1高二那年,任屿舟轻松拿下校内物理竞赛冠军。班上同学问他:“你这国家级的竞赛水平,怎么突然要在咱们校内虐菜啊?”闻言,任屿舟敛住心事垂眸不语。其他人继续讨论
玄幻 连载 34万字