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白糖,酱油,米酒……施哲回忆着家庭版鳗鱼饭的做法,前世曾做过几回这道美食,操作起来仍旧轻车熟路。
处理好的鳗鱼肉切成两块长条放在碗中备用,将剔除的鱼骨、剩下的鱼头、鱼尾倒入特制平底锅中,厨房内打造的小灶台,就是为施哲做菜而建造的。
鱼骨、鱼尾等油煎一遍,倒入调好的料汁,焖煮一盏茶的时间,用汤匙盛出一部分,剩余的继续熬煮,直至汤汁浓稠。
平底锅加油烧热,先煎鳗鱼皮,等待两边肉质酥脆,沿锅边倒入少量汤汁,晃动平底锅,使鳗鱼肉充分吸收汁水。出锅,刷上浓缩的汤汁,切开,摆在米饭之上,撒上芝麻、碎海苔,盖上一张蛋卷。
当当当,一碗家庭版鳗鱼饭大功告成。
此等美食,温淑与安大今日欠缺品尝的口福,施哲私人的厨房内,只有祖爷爷一人罢了。
“祖爷爷,
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